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 【供应】 玉米片生产线  
食品机械,休闲食品生产设备,玉米片生产设备
玉米片生产线
会员等级: 普通会员
发布日期:2019年4月16日
有效时间:长期
公司:济南鑫贝发机械设备有限公司
地址:济南市长清区平安街道时代路177号
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玉米片是一种新型快餐食品,保存时间长、便于携带,既可直接食用,又可加工成其它食品。可以与冷牛奶和酸奶混 合食用,作为早餐。玉米片是世界上**普遍的谷物休闲食品。用于加工玉米片的原料选用硬质马齿型玉米,因其角质胚乳含量较高,淀粉糊化后透明度高,产品外观好。食用时,用沸水调制成玉米片冲剂。若将玉米片放进调好的汤内,可做成玉米片汤。目前我国生产的玉米片,有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色;甜玉米片呈黄褐色,咸玉米片呈黄色。玉米含有很大的胚,玉米胚芽会影响淀粉糊化和玉米片的形态,给加工操作过程带来不便,所以生产玉米片多采用脱皮去胚后的玉米糁为原料,下面介绍两种玉米片的加工方法。
焙烤玉米片
玉米糁→加压蒸煮→干燥→调质→轧片→焙烤→调味→焙烤玉米片
(1)加压蒸煮。将提胚后粒度约为玉米粒1/3大小的玉米糁送入旋转滚筒型高压蒸煮锅中,同时加入糖和盐等调味料,再加水使玉米糁含水量达35%~45%,用174干帕的蒸汽蒸煮1~2小时,至玉米糁完全糊化。判断糊化程度达到与否可用目测观察,即玉米糁呈半透明状时便符合要求。
(2)于燥调质。蒸煮结束后,减小蒸锅压力,通过离**作用将玉米糁从网状出口清出,蒸煮过程中粘结成团的玉米糁被打散。接着将玉米糁通过传送带送入烘干机干燥,使水分降至20%左右。
(3)轧片。将玉米糁冷却至30℃~40℃后送往轧片机压成薄片,轧片机由一对不锈钢光辊组成,轧辊转速为180~200转/分钟,将玉米糁轧成0.7~1毫米的厚度。
(4)焙烤。轧好的玉米片送往烤炉焙烤,经302℃、50秒或288℃、2~3分钟焙烤,使水分降至3%以下,冷却后调味,即可得到色泽金黄、口感松脆的焙烤玉米片。

油炸玉米片
玉米糁→酸液浸泡→中和→水洗→沥干→磨碎→成型→焙烤→过筛→油炸→调味→油炸玉米片
玉米糁用亚硫酸水浸泡16~18小时,再用石灰水中和,石灰水用量为玉米糁的0.8%左右,中和后经水洗、沥干,进入金钢砂磨磨碎成细渣,湿细渣经压制成型,成为边长约4~5厘米,厚为2~3毫米的三角形片状,进行高温**焙烤,焙烤温度为371℃。焙烤后通过带孔钢丝传送带,筛去细碎屑,进入油锅油炸,油炸时间为1分钟。油炸后进入调味滚筒中进行调味,调味后包装即为油炸玉米片成品。

**近,德国营养**协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和**作用是的。可预防**脏**和**在这项持续1年的研究中,**们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和**作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的**含量**高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养**物质也让**们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、**、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、**等营养物质。这些物质对预防**脏**、**等**有很大的好处。研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及**含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国**营养学家拉赫曼**指出,在当今被证实的**有效的50多种营养**物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、**、镁、硒、**E和**。植物纤维素能加速**和其他毒物的排出;****E则有促进**分裂、**、降低****、防止****变的功能,还能减轻**和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能**抗****对人体的副作用,刺激大脑**,增强人的脑力和**力

由此可见,玉米的营养丰富且比较均衡,是不可多得的谷物类食品。


(食品机械,休闲食品生产设备,玉米片生产设备)
玉米片生产线
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