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动态消毒水工作站可提高食品合格率,助食品企业达标生产

(2019/2/27 10:13:44)  
 

要**食品**,**多措并举,定期开展食品**监督工作,就是一项重要举措。但在开展食品**抽检过程中,有的食品企业很紧张,老是担**自己的产品被检出问题、被判为不合格食品。

专业开发食品****方案的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为,面对执法部门开展的食品**抽检行动,食品生产企业完全不必紧张,如果严格按照食品生产规范操作,就能够**食**量达标。

在食品生产加工过程中,应用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施,可****消毒,预防微生物污染食品,提高食品合格率,延长食品保质期,助食品企业达标生产,通过食品**检查。

近年来,随着食品生产技术的改进和物流业的发展,国内食品产品的品种也不断增多,食品产销量不断增长,既丰富了百姓的餐桌,也提高了食用农产品附加值、增加了农民收入。但不少食品也存在菌落总数**标、腐败变质的问题。

食品中的微生物项目包括菌落总数、**菌群和致**菌,致**菌主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。菌落总数的多少在一定程度上反映出食品**质量的优劣。**菌群数的高低,表明了粪便污染食品的程度,也反映微生物对人体健康危害性的大小。沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是食品中常见的致**菌,对人体健康危害**,**严格控制其在食品车间和食品内容物中生长繁殖。

为了**好地**食品**,让老百姓明明白白消费,市场监管总局组织制定了《2019年食品**监督抽检计划》。

2019年食品**抽检计划坚持广泛覆盖的原则,涵盖34个食品大类、150个食品品种、259个食品细类,共抽检133.96万批次。努力实现监督抽检覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域,覆盖所有食品大类、品种和细类,覆盖在产获证食品生产企业,覆盖生产、流通、餐饮、网络销售等不同业态。

上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为,要阻止微生物对鸡爪加工食品的污染、提高鸡爪食品**质量,**多措并举:1.选用卫生**质量良好、新鲜、无异味的鸡爪及辅料,作为生产配料。2.严格执行生熟隔离制度,避免交叉污染。3.加工时要烧熟煮透,防止外熟内生。4.对生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等都应严格消毒。5.在原料鸡爪的采购、运输、贮藏过程中,应配备充足的冷藏设施,以降低微生物的繁殖速度和**鸡爪食品的卫生、风味和营养。6.对加工和包装车间的环境应连续**消毒,以提高鸡爪食品加工车间的空气的卫生质量,防止受污染的空气对鸡爪食品造成二次污染。

采用动态消毒水工作站,可对麻辣鸡爪食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行**消毒,有助于控制微生物对麻辣鸡爪等食品的污染,减小**难度,从而可以降低**强度,**好地保留麻辣鸡爪食品中的风味物质和营养成分。

动态消毒水工作站的使用方法简单,将自来水通到动态消毒水工作站里面,流出来的水就是动态消毒水,****化学消毒剂。动态消毒水内含**氧,而**氧是一种强氧化剂,具有****消毒作用,可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。

动态消毒水**消毒技术的核**是上海康久消毒独创的PDI算法,其**过程是一个氧化过程,而**结束的过程是一个还原过程,不产生**残留物质,没有二次污染,其**性已经通过消毒产品**评价。

动态消毒水的用途**广泛,可替代生产车间原使用的84消毒液(次氯酸钠NaClO)、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用**加方便,可现使用现制取,每个小时可以生产2-6吨动态消毒水,成本仅为0.5元/吨。

动态消毒水由于具有良好的**作用,所以,可用于一切需要对水消毒的场所。例如,在食品生产领域,动态消毒水应用范围就很广泛,可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解冻消毒:直接将消毒水注入解冻池内,在解冻的过程中,杀灭细菌等微生物,去除异味。

2.用于冲洗家禽酮体:对已经屠宰的家禽,进行**消毒,灭杀**杆菌等。

3.用于食品加工设备的CIP清洗:直接通过管道,将动态消毒水注入机器内,**完成后,不需要二次清洗,无**残留。

4.用于产品的冷却消毒:产品蒸煮熟化后,直接用消毒水进行冷却,避免二次污染及二次交叉**。

5.用于管路、生产设备、生产工具(如周转箱)、盛装容器以及地面、墙壁、**板的冲洗消毒:可消杀这些物体上的微生物,达到消毒灭菌的目的。冲到地面上的动态消毒水流到下水道之后,可以除臭,能够驱赶蟑螂、老鼠。

食品生产设备设施是否完善,是行政主管部门判断食品企业生产行为是否合规的一个重要指标,且这项工作和食**量抽检紧密相关。为了督促食品企业做好食品**工作,市场监管部门坚持“食品**抽检与日常监管相结合的原则”,具体措施包括:配合日常监管、专项整治,聚焦舆情热点,及时组织开展专项监督抽检;结合飞行检查、体系检查等日常监管发现的问题,以及法规制度发布、食**量提升工程实施、食品企业HACCP认证等情况,适时调整抽检任务;加强监督抽检与日常监管信息的互联共享,开展会商,联管联动。

6.用于浸泡蔬菜、水果:杀灭细菌、**毒,同时降解化肥、农**残留,农**残留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服:将动态消毒水工作站的出水口接入洗衣机,对工作服清洗消毒,并可对衣服上的污迹进行脱色。

据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师介绍,动态消毒水工作站也叫动态消毒水制备机、动态消毒水生产机,可用于麻辣鸡爪等多种食品生产过程中。在使用过程中,要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。

以麻辣鸡爪为例,在麻辣鸡爪加工过程中,可用动态消毒水工作站,产生动态消毒水。而动态消毒水有良好的**消毒作用,可**杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物,降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量,减少沉降在鸡爪食品内容物表面的微生物数量,防止食品腐败变质,延长肉食品保质期,有效**鸡爪食品**。

在鸡爪食品加工过程中,采用动态消毒水制备机,除可预防食品发臭变质、延长食品保质期外,还有其他多方面的积**作用:1.降低鸡爪食品在包装、封口前后的**温度,减少**时间和**压力,从而**好地保留鸡爪的风味和营养成分,提升鸡爪食品**。2.减少食品企业在高压**设备、大锅炉等设备方面的采购和使用成本。3.减少食品**时间和**压力,从而降低**成本,节约食品生产成本,增强麻辣鸡爪食品的市场竞争力,提高肉禽食品企业利润水平。4.解决肉鸡总产量上升而贱卖的问题,推动养鸡业发展。5.增加养鸡农民收入,增强农民幸福感。

在2019年食品**抽检工作中,市场监管部门坚持问题导向原则,以发现问题、防控风险为基本原则。增加对高风险食品、低合格率食品等问题食品的抽检次数,加大对农兽**残留、重金属残留、生物毒素污染等指标的抽检力度。

 

 
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